岗位职责 1、负责建立、健全后厨各项管理制度，编制工作标准及操作流程，实现规范化、程序化、标准化； 2、负责以市场为导向，确定餐饮定位； 3、负责产品出品设计，根据市场消费习惯，加大开发力度，不断推陈出新，开发适销产品； 4、负责产品出品品质管理，制定食品安全标准，确保食品安全； 5、负责新项目采购清单制作，协助采购完成采购实施； 6、负责产品制作成本管理，合理利用原材料，降低成本，提升毛利率； 7、负责组建队伍，定期组织培训，提升团队效能，对下属进行绩效评估；对产品生产进行规范、科学管理，制定产品加工标准； 8、完成领导交办的其他工作任务。 任职资格 1、八年以上大型餐饮或酒店厨师长管理工作经验，三年以上同岗位工作经验； 2、掌握较高的烹饪技术，熟悉食品材料和品质控制； 3、具有较强的成本管理意识，熟悉厨房设备管理；良好的团队合作精神、较强的责任心，出色的组织协调能力。